普段の料理でよく使う食材である肉類も50度洗いをすることでおいしくいただくことができます。 調理の前に洗っておくことで酸化した油や汚れも取り除くことができます。 お肉を焼くと反り返ったりするのですがそれも軽減されます。 魚を50度のお湯で洗うことにより、酸化した魚の油や雑味がとれて美味しくなります。 50度洗いのやり方を説明しますね。 スーパーから買ってきた、もしくは冷蔵庫から取り出した魚の切り身を、そのまま50度のお湯の中に入れます。 魚料理の下ごしらえで重要になるのが「臭み取り」。熱湯をかけたり、塩をすり込んだりなどの方法がありますが、昔から使われているのが「立て塩」という方法です。ポイントは海水と同じ濃度の塩水を作ること。開いた後の魚や貝の臭み取りにおすすめです。 *50度程度の水に浸すととても早く、臭みが抜けておいしく解凍できます。 お湯につけてもおいしく解凍できるのですね。時間が無い時にはとても便利です。臭みもなくぷりぷりのシーフードミックス、お試 … ブライニングで味が入っているので、醤油などはいりません。ちゃんと臭みが抜けていれば、サーモンの甘みを感じられると思います。このまま箸でほぐして食べてください。食感は生と茹での中間みたいといっても意味がわからないですよね。ミキュイはミキュイなんです。ミズダコとかでや 50度洗いをするには、他の温度では食品を悪くしてしまうことがある為、 正確に準備をする必要があります。 簡単に50℃（50度）のお湯を作る方法をまとめます。 沸かしたお湯100ccに対し、半分の50ccの …