ウルメはイワシの一種で「潤目」と書きます。目に膜を張っていて、目が潤んだように見えることから、この名がついたとされています。 ウルメイワシ[学名：Etrumeus teres (De Kay, 1842)]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。主に丸干しとして流通する。目に串やワラを刺したものが「目ざし」。鰓から通したものが「頬ざし」である。イワシの仲間の干物で最高峰なのがこれだ。 鰯(いわし)の仲間のウルメ(潤目)を干物にする手順に関するページです。ウルメの干物の作り方の手順について、写真(画像)付きで説明しています。. 「☆いわしの干物（一夜干し）の南蛮漬け☆」の作り方。干物を焼いただけだとちょっと寂しい食卓も、南蛮漬けにしてちょっとだけ豪華に☆お野菜も食べられてヘルシーです。 材料:いわしの干物（一夜干し）、玉ねぎ、ピーマン..

うるめいわしの干物は最高級に美味しい干物と言われ、その中でもほお刺しは王様級の美味しさだと言われます。鮮度の良いものは刺身でもおいしく、そしてシンプルな塩焼きはうるめいわしの旨さを素直に味わえます。ぜひ美味しくうるめいわしをご堪能してみてください。 「いわし丸干し（うるめいわし）の栄養と効能」について、含まれている個々の栄養素とその栄養素の身体に及ぼす効能について解説しています。「食物の栄養と効能」を理解し、栄養豊富な食物を摂取することで免疫力を高め、健康増進にお役立てください。