締めた後の魚をバケツに海水を汲んで締めた魚を頭から逆さに入れて放血させます。 釣り場によってはスカリ等を使用します。 血抜きをすると魚の身に血が回らず生臭くなるのを防ぐ ことができます。 40cmを超える魚の場合でも、できるのであれば同じように若干冷たい海水につけると効果的。 身が厚い、マグロやその他大型魚は、全体が冷えない為、海水氷（0℃）に入れた常態で、保存するのが一般的である。 （3）クーラー保存の際の注意点 魚の血抜きのやり方.

活け締め(別名：活き締め、活け〆、活き〆)とは釣った魚を美味しく食べるための処置のことで、血抜きや神経締めのことを指します。 血抜きと神経締めの概要と目的は以下の通りです。 血抜き. 釣れたアジの血抜きをしっかり行うことで、持ち帰りでアジを傷めず、料理では刺身はもちろん、いろんな料理で臭みも気にならずおいしく食べることができます。今回の記事では、釣れたアジを新鮮に持ち帰るための締め方についてお伝えします。 魚を釣り上げた時、家に持って帰るという方が多いのではないでしょうか。釣りの醍醐味は、自分が釣った魚を美味しくいただくことですよね。釣れた魚は、その場で締めたり血抜きをしたりして鮮度を保ちます。血抜きと神経締めに注目！ 血は腐敗し易く臭みの原因となります。 しかし、魚の大きさによって、締め方が違うので、 それぞれにあった締め方を見ていきましょう！ 活き締め. 釣りをしていると、魚を活け〆している姿を見かけます。「鮮度が良い＝美味い」と信じてやまない人が多いですが、血抜きや神経締めなど「活け締め（活け〆）」は、やるべき魚とやらなくてもいい状況があります。その根拠を知らない人が結構多い。 鯛やスズキなどの中型以上の魚を、締めるときには、 この活け締めを、使うことが多いです。