ガナッシュを作る歳に生クリームとホイップを使った時の違いについて。ガナッシュでチョコと生クリームの割合を1：1にしたとき、動物性の生クリームでは固まるのに植物性のホイップでは固まりませんでした。ガナッシュには他に水飴と無塩バターが少量どちらにも同量入ってます。 … 生クリームとホイップクリームの違いを知ってる？おいしいケーキ作りにかかせないクリームの選び方をご紹介します。製菓・製パンのなぜを解決する【cotta column*コッタコラム】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピを公開中! スイーツ作りに欠かせない生クリームとホイップクリーム。一見しただけでは同じように見えますが、大きな違いがあるんです！今回、両者にどんな違いがあるのかをご紹介します。特徴を知って用途によって使い分ければ、料理の腕もぐっとアップしますよ！ 生クリームの売り場に行くと、さまざまな値段やパッケージの生クリームがあり、どれを選んだらいいのか迷ったことはありませんか? 実は、生クリームには、動物性の生クリームと植物性のホイップの2種類があるのです。 2つの大きな違いは、どこにあるのでしょうか。 それは、原料にあります。 牛乳を分離して乳脂肪のみを原料とした、乳脂肪分18％以上のものが生クリーム。 乳脂肪に植物油脂や乳化剤、安定剤など … 泡立ててホイップクリームにしてケーキに絞ったり、チョコレートのガナッシュなど、形を変えて様々なお菓子作りに使用されるクリーム。 でも、スーパーには動物性と植物性のクリームがあって、種類も豊富・・・。値段も違うし、何が違うの？と思ったことありませんか？ お菓子作りに大活躍する生クリーム。生クリームには大きく分けて動物性と植物性があり、商品名も「生クリーム」と「ホイップクリーム」として区別されています。お菓子作りには、どのようにして使い分ければいいのでしょうか？今回は、知って得する生クリームの違いについてご紹 … 楽天市場-「植物性 生クリーム ホイップ」103件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 生クリームとホイップクリームでは原料が異なります。簡単に言いますと生クリームは、 乳脂肪（動物性脂肪）から作られていて、一方のホイップクリームは植物性脂肪です。 3．生クリームとホイップクリームの違い.