よく牛すじ料理で苦労するのが、味付けしていく段階で醤油や砂糖を入れても入れても味がぼやける、ということでは？それは決定的に何かが抜けちゃってるんです。肉自体の味、旨味、風味ですね。下湯でした際の茹で汁は決して捨てないで下さいね。 今日はおでんには欠かせない材料、牛すじの下処理方法を紹介したいと思います。圧力鍋で加圧15分で出来る簡単時短レシピです。牛すじ肉はアキレス腱の事です。脂質が少ないのでダイエットに最適ですね。コラーゲンを多く含んでいるので美容にも良さそうです。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「圧力鍋なしで牛すじを柔らかく煮る方法！」のレシピページです。鍋の方が牛すじの味が残り美味しく出来ます。。牛すじ。牛すじ トロトロに煮込まれた牛すじ煮込みは、大人から子供までファンの多い一品です。そんな牛すじ煮込みを、圧力鍋なしで煮込む作り方の、下処理から食材や仕上げの方法までを詳しく紹介します。また、人気のレシピや、牛すじ煮込みのいろいろなアレンジ料理も探ってみました。 圧力鍋で、作りたい料理の上位にランクインするお料理。牛すじ。今回は、圧力鍋を使った牛すじの下茹で方法をご紹介します。下茹でしておけば、お料理にすぐに使えて、と…
牛すじの煮込みを作りたいのですが、圧力なべを持っていません。圧力なべが無くても美味しい柔らかい牛すじの煮込みを作れますか？普通の鍋で2時間も煮込めば十分に柔らかくなりますよ。茹でこぼしは、私は一回しかやりません。2回以上 牛すじを選ぶときにはなるべく鮮度の良いものを選ぶと、アクが出にくく、下処理の時間も短縮されます。 用意するものは、牛すじ、水、酒、下茹で用の鍋、圧力鍋があれば使った方が早く下処理ができますが、鍋でも代用できます。 牛すじの下処理（はじめのゆでこぼし） 牛すじ肉の下処理には、風味づけのための皮ごとの生姜、（あれば程度で）長ねぎの青い部分を用意します。.
牛すじの下処理や下ごしらえは、おいしく作るために欠かせない工程です。下ごしらえをせず、そのまま調理すると、煮汁にアクが大量にでたり独特の臭みが残ったりと大変。そこで今回は牛すじの下処理・下ごしらえの方法と、圧力鍋で簡単に作れる牛すじレシピをご紹介します。 はじめは生姜もねぎも入れずに、『水から牛すじを一度ゆでて、そのゆで汁をゆでこぼす』という必要があります。