今回は、春の訪れを告げる旬のサクラマス（桜鱒）を使って、シンプルに5品を調理。丸一匹のサクラマスを余すことなく頂きます。新鮮な魚は素朴な調理で美味しく頂けます。子供が好きな魚フライも作りましょう。 先ずは、北海道産のサクラマス、全長48cm、重さ1.5kgを捌きます。

釣り師Iさんから頂いたサクラマスは前回炭火で塩焼きにしました。正直、塩漬けにした塩焼きはよく食べていましたが、生の活きの良い状態の塩焼きがあれほど美味しいとは思いませんでした。さて、中骨の無い残った半身を今回はちゃんちゃん焼きにしていきます

サクラマスの完全養殖ベンチャー、家庭でヤマメの塩焼き体験ができるキットを販売 .

サクラマスは行きつけの伊丹水産で、15時直前の閉店前に見つけました。値段は1尾3000円、その隣に冷凍物の銀鱈がこれも3000円とありました。銀鱈はこの店で始めてみました。とりあえずこれをゲット・・続いてサクラマス・・上代には半身okとあり、、1500円なら・・とこれもゲットしました。 2020年4月15日 by 編集部 in 養殖・アクアポニクス. 春らしい華やかな名前の由来は、桜の花が咲く頃に漁獲されるから、成熟したサクラマスの表皮に桜色の婚姻色が現れるからとされるサクラマスは、ホンマス、イタマスなどとも呼ばれています。おおよそ200～300tの漁獲量で500tほどの水揚げのある北海道に次いで第2位。 今船釣りではサクラマスが時期です支笏湖で釣れるのはチップそれが海で大きくなったのがサクラマスシャケより淡白な感じですがレシピは沢山あり刺身はもちろん塩焼きバタ… サクラマス旨みがギュッと詰まった感じでとっても美味しかったですぅ 2014年4月27日; 晩ごはんのメインは幻の高級魚サクラマス白焼きとバター焼き 2014年4月23日; サクラマスのムニエルと塩焼き、今が旬の味をいただけて、幸せでした 2014年4月23日 『サクラマス（桜鱒）の上手な選び方と料理方法−春の魚』「おいしい」だけでは差別化できない『健康』へのブランディング、各地方の魚介類や野菜を商品企画から販促、バリューチェーンに至るまでを再構築し、漁業・農業分野の地方活性を支援する情報サイト。