1. アジの開き（干物）を焼いてお皿に乗せる時、皮を下にするかお腹側（伏せた状態）を下にするか意見が分かれました。私は皮側を下で開いたお腹が見える状態で盛り付けるのですが、、、。どちらが本 … アジは尾から頭に向かってウロコを取る。盛りつけた時に裏になる側(頭を右、腹を自分側)からエラぶたを上げてエラを取り、尾の付け根部分にあるかたいウロコ状のゼイゴを 尾側から頭に向かって取る。 開き 1．網にサラダ油もしくは酢を塗っておき、グリルをよく熱しておきます。 2．魚の身のほうを上にして焼く。火加減は中火以上。 ↓程よい焼き色がついたら裏返す。 3．皮の方を上にして焼く。火加減は弱～中火。 ※みりん干し 上手な魚の焼き方とコツを知れば、自宅のグリルやフライパンでも、パリッとした皮とフワッとした身の焼き魚に仕上がります。火加減、油や塩の使い方などなど、ご飯が進むおいしい焼き魚の作り方をご紹介します。今日からぜひお試しください。 干物は自家製が一番おいしい！ アジのさばき方から塩分濃度、干し時間、焼き方など、だれもがおいしい干物を作れるように画像で追いながら詳しく掲載。料理研究家 主婦a子の作る、簡単でおいしい干物 … 白ごはん.comの『アジの3枚おろし』のレシピです。50枚以上の写真でアジの基本の3枚おろしのやり方を細かい所まで詳しく紹介しています。『腹→背→背→腹』の順で調理師学校で習った通り、基本のおろし方はいまも昔も変わりません。ぜひ一度お試しください。 アジの干物など、 魚の開きもフライパンで焼くことが出来る んですよ！ 魚の開きをフライパンで焼く場合は 油をひかずに、弱火だけで 焼いていきます。 切り身と違い、魚の開きは必ず身の方から焼いていき … 焼き網に薄くサラダ油を塗り、アジの開きの皮を下にして並べ、表面に焼き色がつくまで焼く。グリルの場合は焼き網に薄くサラダ油を塗り、皮を下にして並べ5～6分焼き、返して3～4分焼く。